Có gì thú vị hơn khi thưởng thức một nồi lẩu cá chua cay vừa phải và chia sẻ những câu chuyện đã qua với các thành viên trong gia đình! Hãy cùng chuyên mục Món Ngon của Thuocthang.com.vn học ngay những công thức đơn giản để nấu món lẩu cá chua cay vào những dịp cuối tuần!
Thức ăn giàu dinh dưỡng từ thịt cá
Cá luôn là nguyên liệu chế biến phổ biến để tạo ra những món ăn ngon trong bữa ăn hằng ngày. Thịt cá chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có ích cho sức khỏe con người. Bạn nên ăn từ 2 đến 3 bữa cá một tuần để bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể và đảm bảo sức khỏe. Trên khắp thế giới, rất nhiều quốc gia sử dụng cá để chế biến thành những món ăn ngon và hấp dẫn. Hơn nữa, cá còn được chế biến thành các loại thuốc như dầu cá.
Thịt cá chứa nhiều dưỡng chất đa dạng. Các chất dinh dưỡng trong cá như protein, khoáng chất và các nhóm vitamin rất tốt cho cơ thể. Khác với thịt heo, protein trong cá được cơ thể hấp thụ nhanh chóng. Thịt cá có lợi cho sức khỏe của mọi lứa tuổi. Đối với trẻ em, cá giúp chống còi xương, bổ sung canxi và tăng cường trí thông minh. Đối với người già, cá có lợi cho hệ tim mạch và hệ tiêu hóa. Ngoài ra, cá còn chứa nhiều nhóm vitamin như vitamin A, D…
Điểm mạnh lớn nhất của thịt cá là ít mỡ và chất béo có hàm lượng không cao. Khác với thịt heo và bò, cá là loại thịt có ít chất béo và chúng không bão hòa. Vì vậy, các bạn có thể thoải mái ăn cá mà không phải lo tăng cân hay tích tụ mỡ. Trong cá chỉ có axit béo omega 3, giúp phát triển não bộ. Thịt lợn và thịt bò có nhiều protein nhưng không dễ hấp thụ và ăn nhiều có thể gây béo phì. Ngược lại, protein trong cá dễ dàng được cơ thể hấp thụ và không gây khó khăn cho dạ dày.
Ăn nhiều cá còn có tác dụng tốt cho hệ tim mạch của con người. Omega 3 và chất béo không bão hòa trong cá giúp tuần hoàn máu tốt hơn, ngăn chặn béo phì và các bệnh về tim. Chất EPA trong cá còn giúp chống lại căn bệnh xơ vữa động mạch.
Thịt cá cũng là nguồn cung cấp vitamin D phong phú, phù hợp cho trẻ em chống còi xương và người già giữ cho xương chắc khỏe. DHA có vai trò quan trọng trong việc phát triển não bộ. Ăn nhiều thịt cá giúp tăng cường trí nhớ, thông minh và linh hoạt. DHA cực kỳ quan trọng cho trẻ nhỏ.
Công thức nấu lẩu cá ngon tại nhà
- Công Thức Nấu Lẩu Cá Diêu Hồng Chua Cay
Khi nhắc đến lẩu chua cay, bạn thường nghĩ ngay đến lẩu Thái với những nguyên liệu như thịt heo, thịt bò và các loại hải sản. Nhưng đã quá quen thuộc với các nguyên liệu đó, vì vậy bạn không thử làm lẩu cá để đổi món cho gia đình mình xem sao.
Bạn nên chọn cá diêu hồng vì chúng ít xương, thịt ngọt và không có mùi tanh nhiều. Dưới đây là công thức nấu lẩu cá diêu hồng chua cay:
-
Nguyên liệu:
- Cá diêu hồng: 1 con lớn khoảng 1 kg
- Cà chua
- Ớt tươi hoặc sa tế
- Tỏi, hành, sả, riềng
- Các loại rau để nhúng: bắp cải, rau cần, rau cải, hành lá
- Các loại gia vị: mắm, đường, mì chính, bột canh
-
Cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay:
Bước 1:- Làm sạch cá diêu hồng: cạo sạch vẩy cá, bỏ hết phần nội tạng bên trong rồi rửa lại với nước sạch. Khi cá đã ráo thì cắt thành khúc nhỏ. Xếp tất cả vào một cái rổ để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, bỏ phần cuống, cắt thành miếng cau.
- Tỏi, hành, sả, riềng bóc vỏ, làm sạch rồi cắt miếng.
- Các loại rau cũng bỏ sạch rễ và lá úa, rửa sạch và để ráo.
Bước 2:
- Đặt nồi lên bếp, đợi nồi nóng thì bắt đầu cho dầu ăn và hành tỏi đã băm vào, đảo đều. Sau đó cho cà chua vào, đậy năp, để nhỏ lửa cho cà chua nhanh nhừ. Nêm thêm một chút hạt nêm, mắm, đường, mì chính cho vừa miệng.
- Khi thấy cà chua đã nhừ, lấy thìa dầm nát để tạo được hỗn hợp hơi sệt và sánh. Đổ nước vào đun sôi nước cà chua. Sau đó cho phần đầu cá vào ninh để tạo độ ngọt cho nước lẩu. Hớt hết lớp bọt phía trên.
Bước 3:
- Ninh được khoảng 30 phút thì cho ớt tươi hoặc sa tế vào để tạo độ cay theo khẩu vị. Bắc nồi lẩu lên bếp và thưởng thức cùng gia đình. Lẩu cá chua cay có thể ăn cùng bún hoặc mì tôm theo sở thích.
- Công Thức Nấu Lẩu Đầu Cá Thu
Lẩu cá thường được làm từ các loại cá nước ngọt. Nhưng lẩu cá từ cá biển cũng rất ngon miệng. Dưới đây là công thức lẩu đầu cá thu:
-
Nguyên liệu:
- Xương heo
- Đầu cá thu
- Dứa
- Cà chua
- Hành lá, măng, gừng, me
- Các loại rau ăn lẩu
- Bún tươi
-
Cách nấu lẩu đầu cá thu:
Bước 1:- Làm nước dùng: rửa xương qua nước. Bắc xoong lên bếp rồi đổ nước xâm xấp với xương. Khi nước sôi thì loại bỏ phần nước đầu. Lần hai là đổ ngập nước lên xương rồi bắt đầu ninh. Trong quá trình ninh thì nhớ khoảng 15 phút lại phải vớt lớp bọt ở trên để nước dùng được trong.
- Đầu cá thu nhỏ làm sạch rồi chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ứ 1 muỗng hạt nêm, nước mắm vào cá, để ngấm khoảng 10 phút. Rửa lại với nước sạch để ráo.
Bước 2:
- Đặt nồi lên bếp, cho thêm dầu ăn và hành tỏi băm vào, phi thơm. Sau đó cho đầu cá vào, nêm một chút bột canh. Không cần xào đầu cá quá chín, mặt ngoài hơi săn là tắt bếp.
- Cà chua rửa sạch, bổ muối cau.
- Dứa bỏ vỏ, bỏ hết mắt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Rau cắt khúc vừa ăn và măng củ ráo nước.
Bước 3:
- Tiếp tục đặt nồi nước lẩu lên bếp. Bây giờ bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Thêm vào nước dùng xương một chút giấm để tạo độ chua tự nhiên. Sau đó cho cà chua, măng và dứa đã cắt miếng vào nồi. Vừa có tác dụng làm cho nồi lẩu đẹp mắt, vừa tạo được vị ngọt tự nhiên.
- Thêm sa tế hoặc ớt tươi để tạo vị cay cho món lẩu. Có thể không cho nếu có trẻ em ăn cùng.
- Món lẩu cá thu đã hoàn thành, nhúng rau vào lẩu để thưởng thức. Có thể ăn lẩu cùng bún hoặc mì gói. Nên thưởng thức lẩu khi nó còn nóng để tránh cá bị tanh.
- Công Thức Nấu Lẩu Cá Bớp Ngon Như Nhà Hàng
Lẩu cá bớp với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ mua. Dưới đây là công thức nấu lẩu cá bớp:
-
Nguyên liệu:
- Cá bớp
- Xương heo
- Măng chua
- Me
- Cà chua
- Hành lá, ngò
- Chanh tươi
- Tỏi khô
- Các loại rau ăn kèm
- Sa tế
- Gia vị (nước mắm, đường, bột canh, hành khô, sate)
-
Cách nấu lẩu cá bớp:
Bước 1: Hầm xương lấy nước dùng- Rửa xương ống heo qua nước. Bắc nồi lên bếp rồi đổ nước xâm xấp với xương. Khi nước sôi thì loại bỏ phần nước đầu. Lần hai là đổ ngập nước lên xương rồi bắt đầu ninh. Trong quá trình ninh thì nhớ khoảng 15 phút lại phải vớt lớp bọt ở trên để nước dùng được trong.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá bớp: Đánh vảy, bỏ mang, rửa lại thật sạch với nước muối pha loãng hoặc nước gừng để loại bỏ mùi tanh. Cắt cá thành miếng vừa ăn rồi để ráo.
- Xương ống heo: Rửa sạch, chặt miếng vừa, đem chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, sau đó xả nước lạnh.
- Măng chua: Rửa sạch, để ráo, xé nhỏ vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ muối cau.
- Tỏi khô: Bóc vỏ, đập nhuyễn.
- Hành lá, ngò: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào, đảo đều. Đổ khoảng 2 chén nước sôi vào để nguội, sau đó thêm măng chua, sa tế, hạt nêm và đun sôi. Nêm thêm gia vị theo khẩu vị của mỗi người.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Trên bàn ăn, bạn sắp xếp rau ăn lẩu và bún tươi. Đặt nồi lẩu lên bếp, khi nước sôi bạn cho cá bớp và các loại rau vào. Khi cá chín, bạn nhúng rau vào lẩu và ăn cùng bún tươi. Nên thưởng thức lẩu khi nó còn nóng để tránh cá bị tanh.
- Công Thức Nấu Lẩu Cá Kèo Lá Giang Vừa Ngon Vừa Đơn Giản
Món lẩu cá kèo lá giang này không khó làm, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng theo hướng dẫn là sẽ có ngay nồi lẩu tuyệt vời. Dưới đây là công thức nấu lẩu cá kèo lá giang:
-
Nguyên liệu:
- Cá kèo sống: 1kg
- Lá giang: 1 bó vừa
- Xương ống heo: 500gr
- Rau đắng: 500gr
- Cà chua chín: 3 trái
- Hành tím, tỏi, ớt, sả cây
- Bún tươi: 1kg
- Rau sống: Rau muống, hoa chuối bào, rau ngổ, ngò gai,…
-
Cách làm lẩu cá kèo lá giang:
Bước 1: Hầm xương lấy nước dùng- Cho xương ống vào nồi lớn, đổ khoảng 1,5 – 2 lít nước vào sao cho nước ngập xương.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun khoảng 1,5 – 2 tiếng đồng hồ để lấy nước dùng.
- Trong khi hầm, hớt bọt để nước dùng trong và đẹp mắt.
Bước 2: Sơ chế cá kèo lá giang và rau ăn lẩu
- Tách lá giang từ bó, nhặt những lá non và không quá già. Rửa lá giang cho sạch rồi vò nát. Vớt ra rổ và để ráo.
- Bóc vỏ già của hoa chuối bào rồi cắt nhỏ và ngâm ngay vào nước muối loãng để tránh thâm.
- Rửa rau muống, rau ngổ bằng nước lạnh.
- Cắt cỏ, rau ngừng thành khúc ngắn.
Bước 3: Nấu lẩu cá kèo lá giang
- Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tỏi và sả vào phi thơm.
- Đổ nước hầm xương vào nồi, thêm lá giang vò nát, nêm gia vị theo khẩu vị.
- Cho ngò gai và rau ngổ vào nậu lúc nước sôi, nêm thêm sa tế để tạo vị cay.
- Khi đã sôi lại, bày rau sống và bún tươi ra chén.
- Công Thức Nấu Lẩu Cá Đuối Tại Nhà
Lẩu cá đuối quyến rũ người ăn vì thịt cá vừa mềm vừa dai, vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện với vị chua cay của lẩu. Hãy thử ngay công thức sau để chiêu đãi gia đình.
-
Nguyên liệu:
- Cá đuối: 1-2kg
- Xương ống: 400 gram
- Măng chua: 500 gram
- Me, sả, hành, tỏi, nghệ, ớt
- Rau ăn lẩu: Rau muống, cải thảo, cải thìa, cải bắp, rau cần, hoa chuối,…
- Rau thơm các loại: Rau húng, tía tô, kinh giới, thì là,…
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, bột ngọt
-
Cách nấu lẩu cá đuối:
Bước 1: Sơ chế cá- Cắt bỏ mang và ruột câu cá.
- Rửa cá bằng nước muối pha loãng và rửa lại bằng nước sạch để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa măng chua và để ráo.
- Cắt me thành từng miếng nhỏ.
- Rửa sạch rau ăn lẩu và rau thơm.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Đổ dầu ăn vào nồi, cho tỏi và hành vào phi thơm.
- Đổ măng chua vào xào.
- Đổ nước hầm xương vào và đun soi.
- Thêm x
