Đậu bắp luộc chấm chao, hay còn được gọi là ngà voi chấm óc khỉ, không chỉ là món ăn dân dã, rẻ tiền mà còn rất bổ dưỡng và ngon miệng. Tuy nhiên, để luộc đậu bắp ngon và không bị nhớt, giữ được màu xanh tươi mắt lại không phải là điều dễ dàng. Pha chén nước chấm chao đậm đà như các đầu bếp chuyên nghiệp cũng không phải dễ dàng. Chính vì vậy, bếp sẽ chia sẻ tất tần tật tuyệt chiêu để món đậu bắp luộc trở nên hấp dẫn hơn nữa.
Tuyệt chiêu để luộc đậu bắp ngon
Đậu bắp luộc không chỉ được nhiều người yêu thích vì đây là thực phẩm tốt cho cơ thể mà còn vì món này không dầu mỡ, phù hợp cho những người muốn giảm cân hoặc có bệnh lý. Tuy nhiên, nếu không biết cách luộc đúng, đậu bắp dễ bị nhớt và không giòn ngon. Đầu tiên, bạn cần chọn đậu bắp tươi ngon để luộc.
Chọn những quả đậu bắp nhỏ hoặc vừa, còn non và có độ mềm vừa phải. Quả có màu xanh bóng, lớp lông mao mỏng là quả mới được thu hoạch và rất ngọt. Quả có kích thước lớn chứng tỏ đã già và khi luộc sẽ rất dai và không ngon. Nếu lớp vỏ sậm màu, xuất hiện lốm đốm hoặc vết thâm, không nên chọn.
Một mẹo thông thường mà các mẹ thường áp dụng là bẻ đầu đậu bắp. Quả nào bẻ gãy ngay là còn non và giòn, còn ngược lại là quả đã già. Chú ý chọn những địa chỉ cung cấp đậu bắp uy tín và chất lượng để đảm bảo chọn nguồn thực phẩm sạch và an toàn cho cả gia đình.
Sau khi mua nguyên liệu về, rửa sạch và ngâm trong thau nước muối pha loãng trong vài phút. Bước này giúp loại bỏ nhớt và một số chất bụi bẩn khỏi bề mặt đậu bắp. Nếu cắt bỏ phần cuống trước khi luộc, đậu bắp sẽ mất chất nhớt quan trọng cho món ăn này.
Tiếp theo, rửa lại đậu bắp và để ráo nước trước khi luộc. Đun nước trong nồi, khi nước sôi, cho ít muối vào và khuấy nhẹ cho tan. Nhanh chóng cho đậu bắp vào luộc trong khoảng 3-4 phút cho chín. Khi luộc, không nên đậy nắp nồi để giữ được màu xanh đẹp mắt. Cuối cùng, sau khi luộc, ngâm đậu bắp trong thau đá lạnh để giữ được độ giòn cho món ăn. Trước khi ăn, hãy cắt cuống để giữ được tối đa chất dinh dưỡng từ đậu bắp.
Tuyệt chiêu để pha nước chấm chao đậm đà
Chao là món ăn có hương vị đặc trưng, mặc dù có phần khó ăn nhưng lại rất được ưa chuộng. Cách pha nước chấm chao không khó nhưng để đạt được vị ngon vừa miệng thì không phải ai cũng pha chế đúng. Chao có ba loại thông dụng là chao trắng làm từ đậu hũ ủ lên men, chao đỏ được nấu với nước ngâm có gạo đỏ, và chao môn không sử dụng đậu hũ mà là từ củ môn hấp chín.
Mỗi loại chao có mùi vị khác nhau, nhưng cách chọn chao ngon tương đối giống nhau. Chọn hũ chao được ủ trong hũ sành hoặc thủy tinh, và viên chao còn nguyên khối. Chao có độ mềm vừa phải, không bị vỡ nát hay quá nhuyễn mới ngon.
Đầu tiên, cho các cục chao ngon vào chén, dùng muỗng tán nhuyễn rồi đổ nước chao vào. Nêm đường và bột ngọt theo khẩu vị và lượng chao của mỗi người, sau đó cho ớt xắt lát vào. Nước chấm chao đúng chuẩn sẽ có vị mặn mặn, béo béo, ngọt ngọt và cay cay.
Lời kết
Hy vọng những tuyệt chiêu trên sẽ giúp bạn tự tin khi thực hiện món đậu bắp luộc chấm chao. Dù là món ăn đơn giản nhất, mỗi món đều có bí quyết để đạt đến độ hoàn hảo. Đó là lý do tại sao mỗi ngày bếp luôn tìm tòi để mỗi người nội trợ có thể nấu ăn ngon miệng.
