Đậu Lướt Ván – Món Ăn Ngon Vừa Giữ Chồng Vừa Dễ Làm

Nhắc đến câu “Cho anh một đậu lướt ván, nhiều rau kinh giới” trong MV của Sơn Tùng M-TP, rất nhiều người mới biết đến món ăn này. Đậu lướt ván không chỉ ngon khi ăn kèm cơm, mà còn thỏa mãn khẩu vị khi ăn lai rai. Đây cũng là bí quyết giữ chồng mà cách làm lại rất đơn giản và tiết kiệm.

Đậu lướt ván là gì?

Đậu lướt ván chính là đậu (hay còn gọi là đậu phụ, tàu hũ). Thay vì chỉ đơn giản chiên đậu, đậu lướt ván được làm từ đậu nành ngâm mềm, xay nhuyễn, vắt lấy nước và nấu thành sữa đậu nành. Sữa đậu nành sau đó được khuấy đều để tạo thành những miếng đậu phụ non, tạo nên món đậu lướt ván.

Cách làm đậu lướt ván

Đậu lướt ván cần được chiên trong nhiều dầu và đảo đậu liên tục để đạt được màu vàng đồng đều mà không bị “già” đậu. Bạn có thể nhẹ nhàng lắc chảo để đậu lướt nhẹ như lướt ván trong chảo dầu. Món ăn này cần nhiều dầu nhưng thời gian chiên ngắn, vỏ đậu ngoài sẽ vàng óng, giòn tan, ruột bên trong mềm ngọt mà không bị béo ngấy.

Đậu lướt ván không chỉ ngon khi ăn cơm, mà còn hấp dẫn khi ăn chơi, đồng thời còn là bí quyết giữ chồng ở nhà nhậu thay vì ra hàng quán tốn tiền và phiền phức.

Nguyên liệu và cách làm đậu lướt ván

Nguyên liệu:

• 1 ống đậu non (tàu hũ) Nhật
• 1 quả trứng gà
• 10g ruốc thịt (chà bông heo)
• Dầu ăn, rau gia vị (kinh giới, răm, húng, hành lá… tùy thích)

Cách làm:

1. Xả đậu non qua nước, sau đó cắt thành miếng vừa ăn và để trong khay inox (hoặc đĩa).
2. Đập trứng vào tô và đánh đều.
3. Thái nhuyễn hành lá, sau đó trộn cùng xíu đường và muối (rất ít) để hành có màu xanh hơn khi sử dụng.
4. Làm nóng chảo và đổ dầu ăn vào cho đậu non ngập dầu (đảm bảo món đậu lướt ván thơm giòn).
5. Khi dầu đã sôi, giảm lửa và nhẹ nhàng nhúng từng miếng đậu qua trứng, sau đó thả nhẹ vào chảo khoảng 10 giây. Sau đó, gắp đậu ra dĩa để được ráo dầu. Tiếp tục cho đậu non còn lại vào chảo và thực hiện tương tự.
6. Sau khi chiên xong, đổ hết dầu ra ngoài, chỉ giữ lại 1/2 muỗng canh dầu trong chảo. Đổ bát hành lá vào chảo và đảo đều khoảng 10 giây, sau đó tắt bếp.
7. Xếp đậu lướt ván ra đĩa, rưới nhẹ mỡ hành lên và phủ ruốc thịt lên trên. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm bát mắm tôm pha, hoặc nước tương để chấm, ăn kèm với rau kinh giới, rau húng.

Đậu lướt ván chay

Với những người ăn chay, có thể thực hiện món đậu khuôn lướt ván như sau:
Nguyên liệu:

• Đậu khuôn
• Dầu ăn, kiệu, sả, ớt, muối, tiêu, mì chính

Cách làm:

1. Rửa sạch và ráo đậu khuôn, sau đó cắt chữ X trên bề mặt.
2. Trộn đuôi boa rô, ớt, tiêu, muối, mì chính trong một cối, sau đó giã nhuyễn.
3. Nhồi hỗn hợp trên vào chỗ chữ X của miếng khuôn đậu rồi chiên.
4. Vớt đậu ra để ráo dầu.
5. Băm nhỏ sả, phi thơm vàng.
6. Đặt đậu khuôn lên đĩa và chan sả chiên lên bề mặt chữ X.
7. Dùng món đậu khuôn lướt ván chay kèm cơm nóng.

Yêu cầu về thành phẩm

Món đậu lướt ván cần có vỏ vàng ươm, giòn tan, ruột mềm, thơm, thanh ngọt tự nhiên. Bạn có thể tự làm đậu non từ sữa đậu nành bằng cách chọn đậu nành hạt tươi, ngon và ngâm nước cho mềm, sau đó xay nhuyễn, lọc nước và đun sữa đậu nành trên lửa nhỏ (khuấy đều để tránh bị khê).

Nước chấm nên có mùi tỏi, cay vị ớt, đậm đà nhưng không quá nồng.

Khi đánh trứng gà, hãy đánh 1 chiều để tránh tạo bọt.

Đậu nành là nguyên liệu giàu dinh dưỡng (protein, vitamin E và canxi) rất tốt cho sức khỏe. Món đậu lướt ván ngon, thanh nhẹ, phù hợp với mọi đối tượng. Cách làm đơn giản, nguyên liệu rẻ tiền, thường kèm xì dầu và rau thơm theo ý thích, nên rất được nhiều người ưa thích.