Contents
Gân bò nhai giòn giòn rất thú vị, lại thêm sả phi, hành phi vàng ruộm thơm lừng kích thích vị giác, ăn nhậu thì tốn “mồi” kinh khủng, mà ăn cùng cơm thì chắc chắn sẽ rất hao cơm! Cùng Bách Hóa Xanh khám phá các cách làm gân bò sả ớt mềm, thơm, ngon khó tả nhé!
Chẳng cần phải bước vào quán nhậu mới được thưởng thức món ăn này. Hôm nay Bách Hóa Xanh sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm gân bò sả ớt mềm, thơm, ngon khó tả nhé!
1. Cách làm gân bò xào sả ớt
Thời gian chế biến: 40 phút
Dành cho: 3 người dùng
Nguyên liệu nấu gân bò xào sả ớt
Cách làm gân bò xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế gân bò
Bạn tiến hành bóp gân bò với 2 muỗng muối và 4 muỗng giấm cho sạch hết mùi hôi. Sau đó cho gân bò vào một nồi nước có lượng nước phải đủ ngập gân bò. Cho vào nồi 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt cùng với 1 củ hành tây đã bóc vỏ, gừng cắt lát, sả cắt khúc và đập dập để khử mùi hôi tốt hơn.
Tiếp đến, bật bếp luộc trong 45 phút rồi vớt gân bò ra nhúng nước lạnh 10 phút để gân bò giữ được độ giòn hơn.
Đối với gân bò đã được luộc sẵn
Gân bò tuy đã được luộc sẵn nhưng nếu bạn thấy nó còn dai có thể đem đi luộc với 500ml nước, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng, 3 – 4 lát gừng và 2 cây sả đập dập trong khoảng 15 phút.
Luộc sơ trong 15 phút rồi bạn vớt ra rồi cho vào tô nước lạnh để gân bò giữ được độ giòn nhé.
Sau khi gân bò đã nguội, bạn cắt gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Băm nhỏ 2 cây sả và cắt lát 2 cây còn lại. Hành lá thì thái nhỏ. Tiếp theo dùng dao đập dập 10 củ hành tím. Ớt sừng bạn sẽ cắt thành hạt lựu nhỏ. Tỏi, 3 củ hành tím còn lại và ớt hiểm bạn băm nhỏ nhé.
Bước 2: Xào gân bò
Đặt chảo dầu lên bếp và thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng bạn cho phần sả cắt lát vào phi cho vàng thơm rồi vớt ra ngoài.
Dùng chính chảo đó bạn tiếp tục phi phần sả băm, hành tím củ đập dập, hành tím băm, tỏi và ớt hiểm băm.
Khi hỗn hợp trên đã vàng thơm bạn cho hết phần gân bò vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm rồi đảo đều hết lên và điều chỉnh lại cho hợp khẩu vị gia đình mình rồi đảo đều trong 1 phút nhé.
Sau khi nêm gia vị xong bạn cho phần sả cắt lát đã phi thơm, hành lá, ớt sừng cắt nhỏ vào rồi đảo đều lên và tắt bếp bày lên đĩa.
Thành phẩm
Gân bò xào sả ớt sau khi hoàn thành rất hấp dẫn, mùi thơm sực nức, gân bò dai giòn sần sật, rất ngon. Thích hợp cho nhiều buổi nhậu lai rai.
2. Cách làm gân bò kho sả
Thời gian chế biến: 60 phút
Dành cho: 3 người dùng
Nguyên liệu làm gân bò kho sả
Cách làm gân bò kho sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch gân bò, sau đó bóp gân bò với muối và giấm để loại bỏ mùi hôi. Ớt cắt lát, băm tỏi còn sả cắt thành đoạn ngắn, đập dập.
Bước 2: Kho gân bò
Đặt nồi lên bếp, cho thêm dầu phi tỏi băm. Thêm phần gân bò vào xào đều, đến khi thấy gân bò săn lại, thêm 300ml nước, sả, gừng vào trộn đều, kho khoảng 45 phút. Khi thêm nước thấy nước sôi, bạn nên vặn lửa nhỏ lại, giúp gân bò mềm và thấm đều gia vị khi ăn. Trong lúc đun nhỏ lửa, nếu thấy có bọt nổi lên, bạn nên vớt sạch bọt đi, giúp món ăn ngon hơn.
Nêm với 1/2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh đường, 1/4 thìa canh muối trộn đều, tiếp tục kho trong khoảng 10 phút.
Thành phẩm
Món gân bò kho sả có vị đậm đà, hương thơm nức mũi, bò mềm ngon. Ăn với cơm nóng rất hợp.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món gân bò sả ớt ngon tuyệt vời. Chúc các bạn thành công!
