Cách nấu lẩu cá hồi măng chua đậm đà thơm ngon – Digifood

Trong số các món lẩu cá hồi hấp dẫn, nồi lẩu cá hồi măng chua nghi ngút khói trong những ngày tiết trời se lạnh chắc chắn không thể bỏ qua. Trong bài viết này, mời các bạn cùng Digifood vào bếp và chế biến lẩu măng chua cá hồi đãi gia đình mình nhé!

1. Dinh dưỡng của món lẩu cá hồi măng chua

Khi nấu lẩu cá hồi măng chua, bạn không cần phải lo lắng về dinh dưỡng. Cá hồi là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thịt cá hồi chứa chất béo bão hòa, protein, acid omega-3, vitamin B12, vitamin D, sắt, kali và nhiều khoáng chất khác. Cá hồi cũng giúp tăng cường hệ thần kinh, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư, sa sút trí tuệ và viêm khớp. Ngoài ra, cá hồi còn giúp chống viêm, kiểm soát cân nặng và chống oxi hóa cho cơ thể.

2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi măng chua chuẩn như nhà hàng

Công thức chế biến lẩu cá hồi măng chua không quá cầu kỳ. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và áp dụng công thức sau đây:

Khẩu phần: 2 – 3 người
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chế biến: 30 phút
Khả năng thực hiện: Dễ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g xương ống heo
• 2 cái đầu cá hồi
• 300g thịt fillet cá hồi
• 100g măng chua
• 2 quả cà chua
• ¼ trái thơm
• Me tươi
• 100ml rượu
• 1kg bún tươi
• Các loại rau ăn lẩu như: Rau muống, rau thì là, đậu bắp, bạc hà…
• Các loại gia vị thông dụng như: Hành lá, hành tím, ớt, mắm, muối, tiêu, dầu ăn, nghệ…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch xương ống heo và chặt thành từng khúc vừa ăn. Chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
• Làm sạch đầu cá hồi, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm đầu cá hồi trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó ướp cùng gia vị mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím trong 30 phút.
• Rửa sạch thịt cá hồi và thái thành từng lát mỏng để riêng.

Bước 2: Hầm nước dùng với xương ống

• Đun nước cùng xương ống heo với lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa và vớt bọt trong quá trình hầm để nước trong sạch hơn. Hầm khoảng 30 phút, sau đó lọc lấy nước dùng lẩu. Bạn có thể giữ lại xương ống heo để ăn cùng lẩu nếu thích.

Bước 3: Nấu nước lẩu cá hồi măng chua

• Phi thơm hành tím bằng dầu ăn trên chảo. Khi hành đã vàng, chiên đầu cá hồi cho hơi vàng rồi gắp ra đĩa.
• Trên một nồi khác, đun dầu và cho măng chua, cà chua, thơm và nước me chua vào xào chung. Sau đó, cho nước dùng xương vào nấu cùng. Đun sôi, thêm sả và gia vị theo khẩu vị, sau đó tắt bếp.

3. Thành phẩm món lẩu măng chua cá hồi

Bắc nồi nước lẩu lên bếp điện và làm nóng liên tục với nhiệt độ vừa phải. Dọn bún cùng rau, thịt cá hồi ăn kèm bên cạnh để nhúng và thưởng thức.

Lẩu cá hồi nên ăn kèm các loại rau chua, ngọt như rau muống, rau cải, đậu bắp, hoa chuối bào sợi hoặc các loại nấm. Lẩu cá hồi măng chua thành công có hương thơm hấp dẫn, khi ăn không hề bị tanh. Phần thịt cá chín mềm, thấm đều gia vị, không hề bị nát. Phần nước lẩu đậm đà và hài hòa hương vị, ăn hoài không thấy ngán.

4. Mẹo làm lẩu cá hồi nấu măng chua ngon hơn

Ngoài việc áp dụng công thức chế biến lẩu cá hồi măng chua như đã gợi ý, bạn cũng nên lưu ý một số mẹo sau để có được lẩu cá hồi ngon hấp dẫn, đậm vị nhất:

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

• Chọn mua cá hồi còn tươi, có màu đỏ tươi và mùi thơm đặc trưng. Thịt cá đỏ hồng có độ đàn hồi và mùi thơm tốt. Không nên mua cá hồi đã chuyển màu sẫm, có mùi hôi, tanh khó chịu.

Cách chọn mua rau gia vị, rau ăn kèm

• Chọn mua cà chua có màu đỏ tươi, căng mọng, không bị dập, mùi thơm nhẹ.
• Chọn mua trái thơm có màu vàng tươi, chọn trái nguyên vẹn thay vì mua miếng đã cắt sẵn. Thơm vừa chín sẽ có vị chua, giòn, kích thích vị giác hơn.

Cách mua măng chua nấu lẩu

• Mua măng chua có màu trắng ngà hoặc ngả sang màu thâm, tránh mua măng có màu sáng, bóng bẩy.
• Chú ý mùi của măng, chọn mua loại măng chua có mùi thơm nhẹ, không mùi hóa chất. Bạn có thể tự làm măng chua tại nhà nếu muốn.

Lưu ý trong chế biến lẩu cá hồi măng chua

• Nếu không thích phần đầu cá hồi, bạn có thể chọn phần lườn thay thế.
• Rửa cá bằng nước muối và ướp với gừng, tiêu để làm mất mùi tanh.
• Chiên sơ qua phần đầu cá để thịt cá săn lại và có màu vàng đẹp mắt.
• Nêm thêm ớt cho cay thêm, nhưng cần nêm nếm theo khẩu vị gia đình.

Trên đây là công thức chế biến lẩu cá hồi măng chua thơm ngon như ngoài hàng. Hy vọng công thức này sẽ giúp ích cho bạn trong việc chế biến một món lẩu hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức. Đừng quên theo dõi Digifood Blog để cập nhật thêm nhiều công thức chế biến món ăn hấp dẫn khác nhé!