Lẩu cá rô phi thơm ngon, khó cưỡng, chuẩn vị mà không bị tanh không phải ai cũng biết. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau vào bếp để học cách nấu lẩu cá rô phi đúng chuẩn tại nhà vào những ngày cuối tuần nhé.
1. Nguyên liệu để làm lẩu cá rô phi
- Cá rô phi từ 1 kg trở lên.
- Cà chua 3 – 5 quả.
- Dứa ½ quả.
- Rau ngổ 1 ít.
- Rau mùi tàu 1 ít.
- Sả 3 cây.
- Ớt đỏ 1 quả.
- Hành tím 2 củ.
- Tỏi 1 củ.
- Rau ăn kèm lẩu cá rô phi: Bông súng, rau cải, ….
- Gia vị: Gói lẩu thái, dầu ăn, mì chính, hạt nêm, bột canh, muối.
- Dụng cụ: Dao, thớt, đũa, thìa, nồi, bát tô, rá, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, nồi lẩu điện, chảo, ….
2. Cách làm lẩu cá rô phi ngon tuyệt tại nhà
- Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu
Chọn cá rô phi:
Cá rô phi tươi ngon thường có mắt trong suốt và hơi phồng lên. Mang cá có màu hồng đỏ, lớp vảy óng ánh và được xếp lớp chặt chẽ như mái ngói.
Thân cá nguyên vẹn không có vết thương, vảy cá còn bám chặt vào thân mình. Chọn những con cá béo tròn, to và mướt, mình cá cứng, đầu và thân cá cân đối với nhau.
Thịt cá săn chắc khi ấn vào thân sẽ có độ đàn hồi, da không có màu lạ. Nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
Chọn dứa:
Màu sắc: màu của thân hay cuống dứa đều quyết định đến độ ngon của dứa nên bạn cần chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Có thể còn một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định. Nên nhớ, trái dứa vàng đều thì độ ngọt càng cao.
Hình dáng: dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
Cảm nhận bằng tay: dứa nếu chín quá mức sẽ bị mềm và bạn sẽ cảm nhận được khi cầm lên tay. Lớp vỏ của dứa khi chín quá sẽ bị nhăn. Còn những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào.
Mắt dứa: mắt dứa càng lớn, càng thưa sẽ càng tốt. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dứa dày và mắt dứa lớn, thưa chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
Mùi thơm: bạn có thể ngửi mùi ở phần cuối trái dứa để thử độ tươi và chín của dứa. Nếu thấy có mùi thơm thì nên chọn, tránh chọn mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín. Cũng không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men thì đó là những trái đã quá chín.
Chọn cà chua:
Cà chua tươi ngon là cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, bóng mượt.
Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước và căng mọng.
Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ trong khi quả chín ép thường không có mùi.
Nên mua những quả cà chua trên thân quả có phần cuống còn tươi, bám chắc vào thân quả là được.
Chọn các loại rau ăn kèm:
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá rô phi bạn mua về bạn đem làm sạch bỏ mang cá, vảy, ruột bên trong đi rồi rửa sạch. Để khử mùi tanh, bạn rửa cá sạch với một ít muối hột rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Dứa mua về, bạn gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
Cà chua bạn đem rửa sạch rồi sau đó cắt thành từng múi cau.
Xem thêm:
- Cách làm lẩu cá hồi không tanh, thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.
- Chia sẻ bí quyết cách làm nước lẩu gà thuốc bắc ngon như ngoài hàng.
Rau ngổ, rau mùi tàu bạn lấy những phần non đem rửa sạch, thái nhỏ.
Sả bóc vỏ những phần già bỏ đi, rửa sạch 1 nửa bạn đập dập, 1 nửa bạn băm nhuyễn.
Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Ớt đỏ rửa sạch thái nhỏ.
Các loại rau ăn kèm: Lấy những phần non, ăn được, rồi rửa sạch để ráo.
- Bước 3: Ướp cá rô phi khi làm lẩu cá rô phi và chiên sơ qua cá rô phi
Bạn để cá lên 1 đĩa to và cho vào ½ thìa cà phê muối rồi xoa đều phần muối lên trên mặt cá rô phi rồi bạn cắt đôi con cá rô phi ra.
Lấy chiếc chảo sạch đặt lên bếp gas điều chỉnh ở nhiệt độ lớn và cho vào 2 thìa dầu ăn, chờ chảo dầu nóng lên rồi cho cá rô phi vào chiên sơ qua để cho cá rô phi dai và thơm hơn. Khi chiên vàng sơ qua cá rô phi bạn tắt bếp gas hoặc bếp từ đi rồi cho cá rô phi ra đĩa.
- Bước 4: Nấu nước lẩu cá rô phi
Tiếp tục, lấy nồi nấu sạch đặt lên bếp gas hoặc bếp hồng ngoại rồi điều chỉnh lửa. Rồi cho 2 thìa dầu ăn vào chờ dầu ăn nóng bạn cho hành tím, tỏi, sả băm vào phi thơm vàng, rồi bạn cho tiếp cà chua dưa thái săn vào đảo đều rồi cho ⅓ thìa cà phê hạt nêm đảo đều.
Tiếp tục, bạn đổ 1.5l nước lọc vào rồi đun sôi. Rồi bạn nêm nếm thêm lại gia vị 1 gói lẩu thái khuấy đều + sả đập dập + ớt đỏ thái mỏng vào tiếp tục đun sôi. Rồi các bạn cá rô phi vào tiếp tục đun sôi tầm 10 phút là được. Rồi bạn tắt bếp đi.
- Bước 5: Thưởng thức và thành phẩm
Bạn cho lẩu cá rô phi sang nồi lẩu điện rồi điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp. Sau đó, bạn thả rau ăn kèm vào và thưởng thức.
Như vậy chúng ta đã hoàn thành cách làm lẩu cá rô phi cực ngon, hấp dẫn. Chúc các bạn thành công và thưởng thức bữa lẩu thật ngon miệng!
Siêu thị điện máy HC
