Tả pín lù (打邊爐) là một món ăn thú vị từ người Trung Quốc. Xuất phát từ nền văn hóa ẩm thực của người Mông Cổ và các dân tộc Hoa sinh sống ở vùng biên giới giữa Trung Quốc và Mông Cổ, món ăn này nhanh chóng trở thành một sự ưa thích.
Nguồn gốc và cách chế biến
Người dân vùng này thường ưa thích ăn uống ngoài trời, đặc biệt là vào những ngày hè mát mẻ. Họ thích nướng những miếng thịt nhỏ từ các loại động vật như lợn, cừu, dê trực tiếp trên lửa, không cần qua bất kỳ gia vị hay công đoạn chế biến nào khác. Tuy nhiên, vào mùa đông, việc nướng thịt cần lửa làm phiền và không đủ đậm đà. Do đó, họ đã tạo ra món da – bin – lo hay còn được gọi là tả pín lù.
Tả pín lù là món lẩu truyền thống của người Hoa. Nước dùng nấu trong nồi đất nung có hương vị cay, chua, ngọt hoà quyện. Thịt được thái mỏng từ nhiều loại như thịt dê, bò, cừu và được ăn cùng các loại rau sống. Phần nước chấm thì không thể thiếu tàu vị yếu và sa tế để tạo nên hương vị đặc trưng.
Biến tấu của món ăn
Khi tả pín lù truyền thống từ Trung Quốc nhập khẩu vào Việt Nam, cách làm đã có sự biến tấu đơn giản và thú vị. Nước dùng thường được làm từ giấm, đường và đun sôi. Còn phần rau để ăn kèm được tuỳ chọn tùy theo loại thịt.
Một nồi lẩu tả pín lù trung bình sẽ chứa tới 10 loại nguyên liệu như tôm, ếch, chim cút, gà, mực, lòng thập cẩm, bì, cá viên. Phần rau xanh cũng đa dạng từ những loại rau quen thuộc như cải thìa, cải thảo, bông bí đến những loại nấm kim chân, nấm bào ngư, tàu hủ ki, xà lách,…
Tận hưởng tả pín lù
Ở Việt Nam, món tả pín lù thịt bò là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất. Thịt bò sẽ được thái thành miếng mỏng và ăn cùng bánh tráng cuốn rau và mắm nêm. Món tả pín lù thường là món chính trong phần thực đơn bò bảy món.
Thực khách chỉ cần nhúng miếng thịt vào nồi nước sôi và sau đó ăn chung với rau, bánh tráng và chấm vào mắm nêm được trộn với trái dứa cắt nhỏ. Với hương vị chua, cay, ngọt, tả pín lù là món ăn hấp dẫn và đậm đà, khiến thực khách cảm thấy ngon miệng và hứng thú.
Kết luận
Tả pín lù, món ăn đặc trưng từ Trung Quốc đã trở thành một món ăn được ưa thích tại Việt Nam. Với cách chế biến đơn giản và biến tấu sáng tạo, món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến trải nghiệm thú vị cho thực khách. Hãy thử tả pín lù để khám phá hương vị mới lạ và tròn trịa của nền ẩm thực Á Đông!
