Món vịt xào sả ớt là một món ăn được nhiều bà nội lựa chọn vào những ngày thời tiết trở lạnh. Nếu chưa thử thì hãy bắt tay vào làm ngay với món vịt xào sả ớt đặc biệt với công thức mè rang ngon không kém ngoài hàng đâu nhé.
Nguyên liệu
- Thịt vịt: 400-500g
- Sả: 3 nhánh
- Ớt tươi, gừng tươi
- Hành tím, tỏi
- Hành lá
- 1 ít rượu trắng
- Gia vị: hạt nêm, dầu hào, muối, nước tương, dầu ăn, mè rang sẵn
Cách làm vịt xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả và ớt rửa sạch, 1/2 băm nhỏ và 1/2 thái lát rồi để riêng. Gừng, hành tím và tỏi bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Thịt vịt sau khi mua về bạn nên rửa sạch với nước nhiều lần, tiếp đến bạn xát muối cùng vài lát gừng và dùng rượu trắng bóp thịt vịt để khử mùi hôi của thịt vịt.
Xả lại với nước sạch cho trôi hết độ nhớt và mùi hôi bám trên da vịt rồi để ráo. Lưu ý với cách dùng rượu trắng thì bạn cũng có thể dùng giấm để khử mùi hôi của thịt vịt nhé.
Với món vịt xào sả ớt thì bạn cần lọc toàn bộ xương thì sẽ ngon hơn và thái thành miếng vừa ăn rồi để riêng ra tô. Còn phần xương thì bạn có thể tận dụng nấu canh măng hoặc canh miến…
Bước 2: Ướp thịt
Cho vào tô thịt một ít sả, hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn, nêm cùng một muỗng dầu hào, nước tương cùng hạt nêm rồi đảo đều và ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào thịt
Dùng một chảo sâu và bắc lên bếp, cho vào một ít dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi thơm, tiếp đến cho sả vào để tạo mùi thơm. Sau đó cho phần thịt vịt ướp sẵn vào xào với lửa lớn cho đến khi thịt săn lại.
Khi thịt vịt chín và săn lại bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu thích có thể cho thêm ớt vào ngay rồi đảo đều và tắt bếp.
Sau cùng cho mè rang, hành lá cắt khúc vào đảo đều thêm lần nữa.
Thành phẩm
Múc thịt vịt ra đĩa và trang trí lên thêm vài lát sả và ớt cho hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon đặc biệt của thịt vịt xào sả ớt có thể ăn nóng cùng cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu cho các quý ông thì rất “hao bia” đấy.
Rất đơn giản và dễ làm với vài nguyên liệu cộng một chút khéo léo là đã có ngay món ngon để thưởng thức cùng gia đình rồi đúng không nào? Bổ sung ngay vào thực đơn cuối tuần này đi nhé. Chúc bạn thành công.
