Contents
Vịt nướng lá mắc mật, món ăn hấp dẫn với hương vị thơm ngon, là sự lựa chọn hoàn hảo để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những buổi sum họp cuối tuần. Để có món ăn đặc sản Lạng Sơn chuẩn vị, bước tẩm ướp gia vị cho vịt là vô cùng quan trọng. Hôm nay, Trí Việt Phát Foods sẽ chia sẻ bí quyết này với bạn qua bài viết dưới đây.
Tại sao nên ướp vịt với lá mắc mật trước khi nướng?
- Lá mắc mật, trong tiếng Tày – Nùng, có nghĩa là “quả ngọt”. Ngoài việc là loại gia vị không thể thiếu trong đa số các món ăn, lá mắc mật còn được sử dụng trong Đông Y vì có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Lá mắc mật chứa nhiều vitamin C, Fe, Mn, Ca và protein. Lá mắc mật có tác dụng kích thích tiêu hóa, lợi mật, bảo vệ gan.
- Khi ướp vịt với lá mắc mật, tinh dầu trong lá mắc mật tiết ra giúp khử mùi hôi đặc trưng của vịt, làm món ăn thêm thơm ngon. Lá mắc mật cũng giúp giảm cảm giác ngấy khi ăn cùng vịt nướng nhờ vị bùi bùi.
- Cách chế biến vịt nướng lá mắc mật không quá khó, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ các loại vitamin và dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.
Hướng dẫn cách làm vịt nướng lá mắc mật
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 20 lá mắc mật
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 2 trái ớt
- 1 cây sả
- 1 thìa canh mật ong
- Rau sống
Mẹo chọn nguyên liệu làm vịt nướng lá mắc mật
- Mật ong: Nên sử dụng mật ong rừng nguyên chất để vịt nướng có màu sắc và hương vị tốt hơn.
- Lá mắc mật: Chọn lá mắc mật có vẻ ngoài bóng bẩy, xanh mướt và lá dày.
- Vịt: Chọn vịt trưởng thành, có phần thịt săn chắc và dày. Thịt vịt và phao câu đều to, da ở bụng và cổ dày.
Cách làm vịt nướng lá mắc mật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch vịt, nhổ lông, và bỏ ruột.
- Pha hỗn hợp muối hạt, gừng đập dập và rượu trắng, chà xát lên vịt để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Ướp vịt nướng lá mắc mật
- Rửa sạch và sơ chế hành tím, tỏi, sả, lá mắc mật, ớt. Băm nhuyễn các nguyên liệu đã sơ chế. Cho hỗn hợp vào bụng vịt. Tùy khẩu vị, bạn có thể gia giảm ớt.
- Sau khi ướp, xiên que hoặc khâu kín bụng vịt. Cố định cổ vịt và bắt đầu nướng.
Bước 3: Nướng vịt
- Đun sôi nước trong nồi, thêm 1 thìa canh mật ong. Nhúng vịt vào nước khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Nướng vịt bằng bếp than cho đến khi lớp da có màu vàng đều.
- Nếu sử dụng lò nướng, nướng trong khoảng 20-30 phút ở 200-250 độ C.
- Chiên vịt trong dầu nóng trong 4-5 phút hoặc cho đến khi da vịt có màu vàng bánh mật. Rắc dầu lên da vịt để có lớp da giòn bắt mắt. Sau khi chiên, vớt vịt ra để ráo dầu.
- Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và bày ra mâm rau sống. Chuẩn bị một chén nước chấm đậm đà để thưởng thức.
Vịt nướng lá mắc mật bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và công sức, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng vịt.
- Chuẩn bị nguyên liệu và ướp vịt như bình thường.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 10 phút.
- Cho vịt đã ướp vào nồi nướng trong khoảng nửa tiếng ở 180 độ C. Mở nồi, lật vịt lại và nướng thêm 15 phút.
- Khi vịt đã chín, phết mật ong nguyên chất lên da vịt và nướng trong vòng 5 phút ở 200 độ C để có món vịt nướng lá mắc mật ngon, giòn, óng ánh.
Nước chấm vịt nướng lá mắc mật
Một món ăn hoàn hảo không thể thiếu nước chấm. Dưới đây là công thức pha nước chấm ngon:
Nguyên liệu
- Nước lọc: ½ chén
- Bột năng: 1 thìa
- Đường trắng: 2 thìa cà phê
- Muối ăn: 2 thìa cà phê
- Nước tương: ½ thìa
- Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
- Hành tím băm: 5 củ
- Dầu ăn: ½ chén
- Chanh tươi: 1 trái
- Tiêu hạt
Cách làm nước chấm
- Pha bột năng với nước lọc. Trộn nước tương, đường, muối vào một chén khác cho tan.
- Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm.
- Cho hỗn hợp nước tương và các gia vị vào chảo. Khi hỗn hợp sôi, thêm bột năng pha loãng, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sền sệt, tắt bếp.
- Nếu muốn, bạn có thể nêm nếm thêm mì chính và hạt tiêu để tạo hương vị riêng. Khi nguội, thêm ít nước cốt chanh là xong.
Một số loại muối chấm vịt nướng lá mắc mật
- Muối Tiêu Kim Quất Gungon
- Muối Tiêu Lá Chanh Gungon
Muối chấm GuNgon, được pha trộn một cách hài hòa và đậm đà, mang lại cảm giác ngon miệng nhờ sự cay nồng của tiêu hạt cùng mùi thơm của lá chanh và kim quất. Rất phù hợp cho bữa ăn gia đình.
Hy vọng với công thức làm vịt nướng lá mắc mật trên đây, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Trí Việt Phát Foods chúc bạn thành công!
