Contents
Gia vị chính là yếu tố quan trọng quyết định thành công của món bún bò. Việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn nhờ có công thức gia vị sẵn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món bún bò thơm ngon đậm vị một cách đơn giản với Trí Việt Phát Foods.
Món bún bò – niềm yêu thích của thực khách
Bún bò đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Vùng miền ở Việt Nam đều có hương vị khác nhau vì món ăn này đã được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của từng vùng. Trong đó, khẩu vị gốc của bún bò đặc trưng ở xứ Huế. Thưởng thức một bát bún bò Huế, bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ cả 4 vị chua, cay, mặn và ngọt. Nước dùng của bún làm từ xương bò, sả và mắm ruốc Huế, tạo nên vị thơm đặc trưng. Sốt sa tế ớt tạo vị cay và thơm, hài hòa với vị bún đậm đà.
Nguyên liệu cho món bún bò
- Thịt bắp bò hoặc nạm bò: 1.5 kg
- Gân bò: 300 – 400g
- Móng bò hoặc giò heo: 800g – 1000g
- Xương ống hoặc sườn bò: 800g – 1000g
- Mắm ruốc Huế: 60g (3 thìa canh)
- Sả tươi: 10 cây (4 cây đập dập và băm nhuyễn)
- Gừng tươi: khoảng 50g
- Hành tím băm nhỏ: 2 thìa canh (40g)
- Tỏi băm nhỏ: 2 thìa canh (40g)
- Bún tươi cọng to: 2.5 kg
- Sốt cô đặc Bún Bò Huế Gungon- TVP: 1 hũ 240g
- Ớt hiểm tươi: 10-15 quả
- Sa tế ớt khô Guyumi: 1 hũ 60g
- Tiêu: 1 thìa cà phê (3.5g)
- Muối tôm kiểu Tây Ninh: 1 hũ 60g
- Nước mắm: ½ chén (120g)
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Giấm trắng: ½ chén (100g)
- Huyết heo hấp: 500g
- Chả lụa que: 10-12 que
- Dầu điều: 5 thìa canh (55g)
- Rau ăn kèm: bắp chuối bào sợi, giá sống, rau kinh giới, húng lủi, rau răm, hành lá, củ hành tây, chanh tươi (đủ cho 10-12 người)
Cách nấu bún bò bằng gói gia vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và gia vị
Sơ chế thịt bò
- Cạo sạch lông và rửa sạch giò bò hoặc giò heo.
- Pha 1 nước ấm với muối và dấm, cho thịt, xương, giò, gân vào để rửa sạch và khử mùi tanh.
- Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Luộc xương, giò, gân trong nước sôi với muối.
- Rửa lại bằng nước sạch.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch các loại rau thơm.
- Cắt ớt hiểm tươi và ngâm trong nước mắm.
- Cắt hành lá thành sợi.
- Rửa sả và gừng, đập dập.
- Rửa sạch huyết hấp.
- Pha nước mắm ruốc Huế với nước.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt bắp hoặc nạm bò với đường, muối, bột ngọt, mắm ruốc, hành tím, tỏi, muối tôm.
Bước 3: Hầm gân, giò và xương
- Đun sả và gừng trong nước.
- Cho gân, giò, xương vào nồi và đun sôi.
- Đun đến khi thịt mềm.
Bước 4: Nấu nước dùng bún bò chuẩn vị Huế
- Thêm nước vào nồi để có 6 lít nước.
- Nêm nếm gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, mắm ruốc, sốt bún bò cô đặc Gungon, gia vị súp hoàn chỉnh Gungon.
- Cho huyết heo, chả vào nồi.
Bước 5: Chuẩn bị trình bày món ăn
- Trụng bún qua nước sôi và để ráo.
- Xếp thịt, gân lên bún.
- Thêm giò, chả và rau lên trên.
- Chan nước dùng vào tô.
- Kèm theo rau muống, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt, sa tế ớt khô Guyumi, tương ớt.
Chỉ với vài bước đơn giản và công thức gia vị bún bò hoàn chỉnh, bạn đã có món bún bò Huế thơm ngon. Những gia vị này giúp việc nấu ăn trở nên dễ dàng và tiết kiệm thời gian. Hy vọng với công thức trên, bạn và cả gia đình sẽ có một bữa ăn ngon và bổ dưỡng.
